火锅丸子制作

火锅丸子制作方法:
1.葱,姜分别切末;
2.将猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋,葱末,姜末,精盐,料酒,淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用;
3.将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一小洞,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出;
4.如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅,待光滑后,再挤即成圆状小丸子,即成肉丸;
5.锅内放适量清水,放在旺火上烧开;
6.将肉丸放入沸水内,氽熟后放在碗内;
7.火锅中放入鸡清汤(1500克),点燃木炭,待汤烧开后,放入粉丝,白菜心(也可随吃随加入),丸子,汤以盐找口;
8.如丸子事先不煮熟,也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子,下火锅内煮熟,与菜,粉丝一起食用.